Liste des fromages végétariens

Je vous mets ici l'article sur les fromages végétariens. Nous avons abordé le sujet dans le tchat de ce soir.




La fabrication du fromage nécessite l'utilisation d'un coagulant qui sert à cailler le lait.
Deux agents de coagulation sont couramment utilisés dans l'industrie :

la présure d'origine animale la présure d'origine microbienne
extraite de la caillette de veau coagulant microbien enzymatique
ne convient pas aux végétariens

Il faut noter que l’extraction de la caillette nécessite la mise à mort de veaux! Outre la présure d’origine microbienne il existe de nos jours d’autres agents de coagulation non animaux. Un fromage fabriqué avec de la présure animale peut être fabriqué avec de la présure non animale, sans que cela ne change son goût. Quoi qu’il en soit, la présure animale est encore la plus utilisée et malheureusement les informations concernant l’agent de coagulation utilisé pour le fromage ne figurent jamais sur l’étiquetage des aliments en Suisse, et que rarement en France. Attention ! La présure animale est imposée par la réglementation en vigueur pour :
les fromages sous appellation d'origine (AOC),
les fromages sous label rouge.
En Suisse, il est très difficile de trouver du fromage sans présure animale. Pire encore, lorsque l’on s’adresse directement aux vendeurs, y compris en fromageries, la plupart ignorent la signification du terme présure, et la majorité d’entre eux ne veulent pas croire que la caillette peut être remplacée par une enzyme non animale. Et pourtant… Voici une liste non exhaustive des fromages fabriqués sans présure animale (en rouge, ceux que je n’ai jamais pu trouver en Suisse). Les informations me viennent soit directement des fabriquants eux-mêmes, soit de magasins, soit de sites internet sur le végétarisme. La source de ces informations est précisée.


Fromages Milleret (source: Milleret)
Le Roucoulons
D’Artagnan
Le Charcennay
Le Fin Fou
Le Gylois

Tous les fromages d’Affinois (Fromagerie Guilloteau) (source: Guilloteau)
Chez Entremont (source: Entremont)
fromage à tartiflette
Emmental français, français sélection
Raclette 45% et 48%
Morbier pasteurisé

(source: Coop)
Apérifrais provençale
Boursin herbes / poivre
Cantadou
Chavroux
Philadelphia nature / ciboulette
Roulé à l’ail
St Morêt (Fromarsac)
Serafino ciboulette
Tartare (Fromarsac)
Valfrais en portion
(source: Migros)
Fromages ELSA
SAUF: Mozzarella Alfredo, M-Budget Mozzarella, Mozzarella sticks
Mozzarelle EMMI
(source: roquefort-société)
Brocciu (Société Fromagère Corse)
Brousse (Louis Rigal)
Ricotta Fiordigusto (Locatelli)
(source : sites végétariens)
Almette
Camembert « Le Cadet » (Rousssey)
Carré de l’Est « La Noireaude » (Roussey)
Cheddar (Mark et Spencer)
Danablu
Edamer
Emmenthal (Président)
Emmenthal ( Rippoz)
Feta Patros
Fromages "Ermitage" sauf Munster et Carrés Pâtes molles Roussot
Fromages "Marcillat"
Morbier (Rippoz)
Raclette (Rippoz)
Fromages "Meules d'Or" sauf Spécial Gratin et Spécial Pasta
Fromages "Riches Monts"
Fromages P'tit Louis
Gruyère "végétarien de la Voge" (Roussey)
Marbleu (Fromarsac)
Mascarpone
Mozzarelle Galbani
Ricotta (Louis Rigal)
Ricotta Galbani
Santa Lucia Fresco ténéro (Galbani)
Santa Lucia Mascarpone (Galbani)
Serac
Tendre (Rippoz)
Tomme (Rippoz)
Soignon chèvre à tartiner
Serafino
Tous les fromages cachers
Fromages öma

J'ai passé mes vacances en Grande-Bretagne et je me dis qu'il est beaucoup facile d'être végétarien de l'autre côté de la Manche qu'en France.

En effet il est chaque fois précisé si le fromage convient aux végétariens ou non.

Dans les restaurants on indique si les plats préparés à base de fromage peuvent être consommés par les végétariens. La plupart du temps il y a une carte normale et une carte pour végétariens.

En France ce n'est pas demain la veille que nous aurons le choix.

Merci Joëlle pour cette liste, car j'aime beaucoup le fromage, du coup je vais pouvoir en consommer sans me poser trop de question.

vous trouverez ici la liste détaillée par marque. On s'y retrouve mieux avec ce tableau.


A = Fromage à présure animale

OK = fromage à présure non animale (fongique ou lactique)

Attention ! Cette liste n’est donnée qu’à titre indicatif. Elle est impossible à tenir à jour parfaitement car les fabricants changent leurs recettes à tout moment .

LA COMPAGNIE DES FROMAGES
Camembert Coeur de lion A
Camembert brut de Coeur de lion A
Coulommiers Coeur de lion A
Crémerin de Coeur de lion A
Coeur de lion Léger A
Coustances de Coeur de lion OK
Mini Cœur de Coeur de lion OK
Petit Camenbert de Coeur de lion OK
Brie Coeur de lion OK
Coeur de lion Pauvre en choléstérol OK
Saint Aubin de Coeur de lion OK

RICHES MONTS
Révérend des Enfants OK
Tourrée de l’ Aubier (à la coupe) OK
Fromage pour tartiflette Riche Monts (libre service) OK
Brie Révérend OK
Raclette Riche Monts (coupe et libre service) OK
Ovale des Ducs OK
Munster Lisbeth (AOC) A
Fourme d’Ambert et Bleu d’Auvergne Sancy (AOC)A
Bleu des Causses (Montségur) (AOC) A
Camembert Le Rustique A
Coulommiers Le Rustique A
Carré Le Rustique A
Rustique léger A
Petit Brie Le Rustique A
Grand Rustique (1kg) A
Camembert Double Crème Le Rustique A
Tomme noire des Pyrénées Montségur A

ISIGNY STE MERE
Camembert AOC moulé à la louche A
Camembert traditionnel au lait cru A
Pont l’Evêque (AOC) A
Mimolette Rouge A
Brie A
Saint-Paulin au lait cru A
Fromage frais Lissé 20% A
Fromage frais Campagne 40% A
Fromage frais Onctueux 40 % A

FROMAGERS D’AFFINOIS
Pavé d’Affinois OK
Pavé d’Affinois Léger OK
La Roche OK
Le Brin, OK
Pavé d’Affinois Pur Chèvre OK
Florette OK
Brebicet OK
Le plaisir OK
Les Pavés aromatisés OK
Pavé d’Affinois Brebis OK
LAITA
Fromages à tartiner "Paysan Breton" OK
"Mme Loïk" OK
Recettes apéritifs OK
Petit Moulé OK
Camemberts pasteurisés Paysan Breton OK
Camemberts pasteurisés Kergall OK
Brie 500g Val d’Ancenis OK
Brie 1 Kg Val d’Ancenis OK
Emmentals Paysan Breton OK
Bries Châteaux de France (portion ou à la coupe) OK
RIANS
Fromages de chèvre A
Fromages de vache A

MILLERET
Le Roucoulons OK
L’Ortolan OK
Fin Fou 41% OK
Charcennay OK

SOIGNON
Sainte Maure 200g OK
Sainte Maure sélection OK
Chèvre long 180g, 250g OK
Bûche kg OK
Bûchette 120g OK
Le P’tit Soignon OK
La pyramide de chèvre OK
Mini bûches 150g OK
Palets de chèvre OK
Crottin OK
Le chèvre à tartiner OK
Le chèvre à dorer OK
Chèvre boîte 125g OK
Chèvre doux A
Léger au chèvre A
Le Chèvre Crémeux A
Le Chèvre de caractère A
Chabichou du Poitou AOC A
Pouligny St Pierre AOC A
Pouligny St Pierre AOC A
Valencay AOC A
Sainte Maure AOC A

ENTREMONT
Emmental Grand Cru A
Compté A
Gruyère du Jura A
Beaufort A
Emmental de Savoie A
Emmental Français (portion et rapé) OK

BOURSIN
Boursin OK (ferments lactiques)

PRESIDENT
Emmental Président OK
(Tous les autres fromages) A

ROQUEFORT
(Tous les fromages) A

BEL
Bonbel 180 g, 300 g, ou coupe OK
Bonbel ½ écrémé OK
Mini Bonbel x5 et x10 OK
Babybel sous cire OK
Babybel tranches OK
Babybel light OK
Folifrais OK
Mini Babybel à l’emmental A
Mini Babybel rouge OK
Mini Babybel au chèvre A
Leerdammer mini’s, portions, tranches, dés, râpé, ou caractère OK
Leerdammer light OK
Cousteron 200g, 460g, ou coupe OK
Port salut 185g, 300g, 320 g, ou coupe OK
Le fondant de Port Salut A
Toastinette A
Kiri à la crème OK
Kiri au chèvre A
Kiri aventure OK
Kiri goûter nature OK
Kiri tartine OK
Apericube A
La vache qui rit nature A
La vache qui rit saveur jambon A
La vache qui rit crème fraîche A
La vache qui rit allégé A
Mini Crème La vache qui rit A
Pik & Croq’ nature, maxi A
Sylphide le Flûtin A
Sylphide Campagnol A
Sylphide Fondant au Gruyère, au bleu, ou au chèvre A
Sylphide Le Savoureux A

LACTALIS
Emmental Président en portion ou râpé (tous conditionnements) OK
Fromages frais Rondelé (tous) OK
Brousse de Brebis Lou Pérac OK
Le Broucciu Corsica OK

SALAKIS
Feta A

CARREFOUR
Emmentals (tous) OK
Le Pavé d’Ocre OK (fongique)
Raclette en rayon (libre service) OK (fongique)

RIPPOZ
Raclette Rippoz Label Rouge A
Raclette Rippoz Saveur d’Antan A
Raclette Rippoz pasteurisée 48 % A
Fromage pour tartiflette A
Comté Rippoz A
Emmental français Sélection Rippoz OK

BONGRAIN ? ?
Tartare
Saint Môret

GALBANI ? ?
Mozzarela Santa Lucia
Finetta
Mascarpone
Bleus Italiens
Parmesan et Grana Padano
Mozzarela
Ricotta
Magor
Gorgonzola
Quelques remarques :

Attention ! La présure animale est imposée par la réglementation en vigueur pour :
les fromages sous Appellation d’Origine Contrôlée (AOC),
les fromages sous Label rouge,
les fromages sous I.G.P. (Indication Géographique Protégée).

Merci pour toutes ces informations, Joëlle ! Je suis un peu moins ignorante maintenant..

Fromage, lait, yaourt : ignominies insoupçonnées
Quelques lignes, et un lien vers un site spécialisé, pour vous en convaincre :

Le fromage n'est pas végétarien !
Le fromage, c'est du lait que l'on fait coaguler grâce à un agent de coagulation : la présure.

Cette présure est le plus souvent "animale", extraite de l'estomac d'un jeune ruminant mort, généralement un veau que l'on tue avant d'être sevré. On mange donc de la chair animale quand on consomme ces fromages.

Vérification possible dans tout dictionnaire au mot présure.
Sont sans présure animale, mais bactérienne, tous les fromages cashers et ceux listés ici. 2 - Manger du lait tue les animauxNous ne pouvons nier l'évidence : TOUS les animaux de TOUS les élevages sont abattus.

Dans le cas du lait, après 5 ans de traite intensive, la vache n'en pouvant plus devient moins productive. Elle finit en boucherie alors qu'elle pourrait vivre entre 15 et 20 années de plus.

Mais cette production nécessite plus de mort encore :
De même qu'une femme, une vache produit du lait, après accouchement, pour allaiter son petit. Désirant activer sa lactation, nous l'engrossons de force tous les ans. Elle a alors une chance sur deux de donner naissance à un mâle qui ne produisant pas de lait, ne sera pas utile : aussitôt gros, aussitôt abattu.

Si c'est une femelle, comme elle produit du lait, elle a une chance de vivre le même cauchemar que sa mère. Mais si sa croissance n'est pas rapide, si elle est stérile, si elle n'est pas assez productive, ou simplement s'il y a déjà trop de femelles, elle deviendra viande plus vite que prévu.

Malheureusement, le mangeur de produits laitiers croyant ne pas participer à la tuerie des animaux se trompe, car certes, il n'avale pas de cadavres mais il se nourrit d'un circuit qui tue les femelles épuisées, les mâles improductifs et les femelles non rentables.

(En ce qui concerne les oeufs : manger des oeufs tue aussi, car pour n'avoir que des poules pondeuses et non des coqs improductifs, les poussins mâles vont directement au broyeur ou sont étouffés par centaines dans des sacs plastiques. )
extrait de
http://lefromage.free.fr
que vous pouvez consulter pour plus d'explications encore.

ouah, c'est impressionnant!! j'étais vraiment loin de me douter!!!
c'est incroyable que cela ne se sache pas +, j'ai vraiment l'impression qu'ils omettent volontairement de nous parler de ces choses, et pendant ce temps là, les gens consomme, jusqu'au jour ou il y aura encore une autre maladie du genre vache folle ou fièvre afteuse,car la nourriture n'est pas faite dans les règles naturelles!! c'est dur de se rendre compte de ça!

En tous les cas,merci beaucoup pour ces infos!!
je n'irai plus au rayon fromage de la même façon!!!

bisous