DEBAT : Le végétarisme

MOi non plus je ne mange plus beaucoup de viande ....j'aime pas trop ça et quand on sait comment sont traités les pauvres victimes .....mais bon je mange des oeufs (exclusivement encodés 1 car je ne veux pas cautionner l'élevage en batterie !!) et je mange aussi du blanc de poulet ....ben oui faut bien un peu de protéine !!

Kami c'est quoi une "omelette frite"?? ça m'intéresse car j'adore les omelettes mais c'est tj pareil donc peut être que là ça change !
merci pour les liens c'est très intéressant Mylvie

Etant végétarienne depuis pratiquement 15 ans,
je me permets d'intervenir sur ce fil de discussion.

Tout d'abord,
je voudrais revenir sur la distinction végétalien / végétarien.

Tout comme le végétarien, le végétalien ne consomme ni viande, ni poisson, mais exclut également tout produit d'origine animale (lait, oeufs...).
Ce qui sous entend qu'ils ne consomment pas non plus de glaces ou gâteaux puisque faits à base d'oeuf ou de lait.
Certains pays comme le Canada ou l'Angleterre commercialise des produits totalement adaptés à un régime aussi strict que le le régime végétalien (glaces et mayonnaise sans oeuf ni lait etc...)
Pour ma part, si je ne suis pas végétalienne, je privilégie la consommation d'oeufs bio ou de poules élevées en plein air, pareil pour le lait.

Contrairement à ce que pourrait penser un mangeur de viande lambda,
l'alimentation d'un végétarien ne se limite pas à de simples légumes et céréales.

Il existe pas mal de produits de "substitution".
comme d'habitude, en France, nous sommes à la traine.
Les pays anglosaxons comme le Canada, les Etats-Unis, l'Angleterre ainsi que nos voisins Belges proposent une large gamme de produits pour végétariens.

Un des plus aboutis est à mon avis le "Korn", qui est une marque fabricant des "imitations" d'aliments composés de viande: cordons bleus, viande pour hachi parmentier ou pates bolognaise, steack pour hamburger, saucisses à hot dog etc...
Un petit rayon leur est consacré dans des supermarchés comme le Delhaize en Belgique.
Pour les Français qui ont l'habitude d'y faire un saut, ça vaut vraiment le coup d'en rapporter et de les congeler.

En France, le choix est bien plus limité, heureusement, depuis quelques années, on assiste à un important développement du bio, et l'on peut trouver, dans des magasins de type Naturalia,
des produits tels le jambon végétal, le seitan, le tempeh, du tofu préparé (façon japonaise c'est pas mal) etc etc...
Perso, je choisis généralemnet les versions "fumées" de ce produits.

Le jambon végétal "remplace" le jambon normal dans des plats comme la raclette, les quiches etc
J'ai l'habitude de consommer la version fumée de chez Naturalia, mais j'avais trouvé un jour dans un magasin en Province, un jambon fumé qui au niveau visuel ressemblait à une tranche de jambon normale et qui était encore meilleur.
Mais j'ai jamais pu remettre la main dessus.

Pour le seitan, je préfère également fumée de chez Naturalia, mais présentée sous forme de morceaux arrondis, je n'aime pas trop leur espèces de tranche bien plates (comme des tranches de rôti de porc) qui n'ont pas trop de goût.
C'est excellent bien grillé à la poelle pour accompagner des pâtes au fromage, sinon on peut également le paner (miam), ou s'en servir pour des hamburger (moins concluant).
Il y a d'autres recettes disponibles sur internet.

Le Tempeh est un peu plus particulier à préparer, je vous conseille fortement de consulter des recettes avant d'en déguster.
Sinon c'est déception assurée.

Les Chinois proposent également pas mal de produits intéressants, pour les Parisiens, je vous conseille Tang et frères dans le 13e: ils proposent du tofu frit (j'adore!!) et des raviolis aux légumes vraiment divins.
D'ailleurs, vous pourrez trouver différentes formes de préparations pour le tofu, c'est à essayer, il y a des trucs vraiment bien cuisinés parfois et qui n'ont rien à voir avec la matière étrange et sans goût que peut être le tofu.

Il existe aussi ce que l'on appelle "des protéines déshydratées", vendues au rayon riz and co des magasins bio.
Ce sont des petits morceaux qu'il faut réhydrater et assaisonner et que l'on peut utiliser comme viande de substitution pour des pâtes bolognaises par ex, mais attention, comme le tempeh, il faut que ce soit bien préparé!

Les steacks de soja, je ne suis pas trop fan.
Les substituts pour véggy, c'est un peu comme tout, il y a différentes qualités au niveau du goût, et c'est avec les steacks de soja que l'on s'en rend le plus compte.
Un mauvais steack de soja, c'est vraiment fatal, un coup à être limite malade.
Il vaut mieux préférer ceux que l'on veut au rayon frais que les Sojasun ou je ne sais quoi vendu avec les céréales bio qui sont, d'après moi, tout simplement "à gerber".

Pour les clients Monoprix, au rayon frais, il y a des steacks de soja pour Burger, ceux au comté sont vraiment pas mal effectivement.


Pour les Parisiens, je suggère fortement un petit passage dans les restaurants suivants:
Krung Thep, 93 rue Julien Lacroix, Paris 20e, métro Belleville
Ils proposent des plats végétariens absolument DIVINS : tofu frits au poivre et à l'ail, tofu au lait de coco, légumes verts croquants, soupe épicée aux champignons et à la citronelle...
Vraiment très bon!

Tien Hiang: 92 rue du chemin vert Paris 11e
Un restaurant chinois entièrement végétarien et tout simplement délicieux.
Un non végétarien y trouverait également son bonheur puisque leurs plats sont des plats chinois normaux (poulet caramélisé, nems, rouleaux de printemps, riz cantonnais etc) adaptés aux végétariens à l'aide de produits de substitution.
Bluffant et délicieux!

Green Garden: 20 Rue Nationale Paris 13e
Encore un restaurant asiatique veggy, ils vendent également des produits de substitution telles de fausses crevettes.
A essayer!

Je ne suis pas trop fan des restaurants comme la Victoire suprême du coeur qui propose une cuisine veggy française, un peu trop fade à mon goût.

Pour ceux qui voyagent, j'ai qq adresse à Montreal, NYC, Buenos Aires et Santiago del Chile (eh oui, même en Amérique du Sud il y a des végétariens, et leurs restaurants n'ont vraiment rien à envier aux notres!)